강력분, 박력분, 중력분의 차이
밀가루는 베이킹과 요리의 기본 재료로, 그 종류에 따라 다양한 특성과 용도를 가지고 있습니다. 강력분, 박력분, 중력분은 대표적인 밀가루 종류 중 하나로 글루텐 함량에 따라 구분하고 있습니다. 글루텐 함량의 차이로 어떤 특징으로 음식에 활용하는지 알려드리겠습니다. 강력분강력분은 글루텐 함량이 가장 높은 밀가루로, 일반적으로 단백질 함량이 11.5%에서 13.5% 사이입니다. 강력분의 높은 글루텐 함량은 반죽을 만들 때 더 많은 탄력과 신축성을 부여합니다. 이는 반죽이 잘 부풀고, 쫄깃한 질감을 가지게 해주며, 주로 빵 제작에 매우 적합합니다.강력분의 활용방법빵: 강력분은 식빵, 바게트, 베이글, 치아바타 등 다양한 빵을 만드는 데 주로 사용됩니다. 글루텐 함량이 높아 반죽이 잘 부풀고, 쫄깃한 식감을 ..
2024. 6. 12.
