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특별한 날, 혹은 홈파티에서 쉽게 만들 수 있는 티라미수케이크 만드는 레시피를 알려드리려고 합니다.
목차
재료
- 레이디핑거 또는 카스텔라: 1팩 (약 200g)
- 마스카포네 치즈: 250g
- 생크림: 200ml
- 설탕: 50g
- 에스프레소: 100ml (찐한 커피면 됩니다)
- 코코아 가루: 적당량
- 딸기나 초콜릿 등 : 마지막에 데코레이션으로 사용할 경우
커피시럽과 크림 먼저 만들기
커피시럽 만들기
준비하기 진한 에스프레소를 추출하거나, 카누나 맥심 등으로 블랙커피를 진하게 타서 식혀 둡니다.
커피에 럼주나 리큐어서 넣어준다면 한층 더 깊은 맛이 납니다.
마스카포네 크림 만들기
생크림과 설탕을 볼에 넣고 핸드믹서로 휘핑을 합니다.
휘핑한 생크림에 마스카포네 치즈를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
여기서 팁!
✔ 생크림이 차가울수록 휘핑이 잘되되어 볼 아래에 얼음을 깔고 하면 빠르게 만들 수 있습니다.
✔ 마스카포네 치즈를 휘핑한 생크림에 넣고 부드럽게 섞습니다. 빠르게 너무 많이 섞으면 크림이 분리될 수 있습니다.
✔ 만약 마스카포네 치즈를 구하기 어렵다면 크림치즈와 생크림을 2:1의 비율로 섞어서 사용하면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
티라미수 케이크 만들기
- 커피 시럽에 레이디핑커를 살짝 적셔줍니다.
이때 너무 오래 적시면 레이디핑거가 축축해져 망가질 수 있으니 살짝만 적셔주세요 - 준비된 케이크 틀에 커피에 적신 레이디핑거를 깔아줍니다.
- 그 위에 마스카포네 크림을 얇게 펴 발라줍니다.
이 과정을 반복해서 2~3겹 정도 층을 쌓아줍니다. - 마지막 층에 마스카포네 크림을 고르게 펴 바르고 체에 코코아 가루를 듬뿍 뿌려줍니다.
- 냉장고 냄새가 베이지 않게 뚜껑을 꼭 닫아 준 후 3시간 이상 굳혀줍니다.
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