명절에 선물하기 좋은 수제 약과 만드는법

명절이면 자주 볼 수 있는 전통 과자인 약과, 직접 만들어 먹을 수도 있습니다.

설 연휴도 다가오고 있으니 수제 약과 만드는 방법에 대해 쓰려고 합니다.

재료

1. 반죽 재료: 밀가루(중력분) 200g, 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 참기름 3큰술, 꿀 4큰술, 청주(또는 맛술) 3큰술, 생강가루 1/2작은술
2. 집청 재료: 물 2컵, 설탕 2컵, 조청 2큰술, 계핏가루 1작은술, 생강가루 1/2작은술

약과 만드는법

 

1. 집청 만들기
   1. 냄비에 물 2컵과 설탕 2컵을 넣고 중불에서 저어주지 말고 반으로 줄어들 때까지 졸입니다.
   2. 불에서 내린 후 조청 2큰술, 계핏가루 1작은술, 생강가루 1/2작은술을 넣고 잘 섞은 다음 식혀둡니다.
2. 반죽 만들기
   1. 큰 볼에 밀가루 200g, 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 생강가루 1/2작은술을 체에 내려 섞어줍니다.
   2. 여기에 참기름 3큰술을 넣고 손으로 고루 비벼 빵가루처럼 고슬고슬한 상태로 만듭니다.
   3. 꿀 4큰술과 청주 3큰술을 섞은 액체를 반죽에 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 고무주걱으로 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 반죽이 단단해질 수 있으니 잘 보면서 섞어줘야 합니다.
3. 반죽 성형
   1. 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 작업대에 올리고, 밀대로 밀어줍니다.
   2. 반죽을 반으로 접어 겹친 후 다시 밀어주는 작업을 2~3회 반복하여 결을 만들어줍니다.
   3. 최종적으로 반죽을 0.8cm~1cm 두께로 밀어주고, 약과 틀이나 칼을 이용해 원하는 크기로 잘라줍니다.
   4. 속까지 골고루 익도록 포크로 깊게 구멍을 내줍니다.
4. 튀기기
   1. 깊은 팬에 식용유를 넣고 100℃로 예열한 후, 반죽을 넣어 천천히 떠오를 때까지 튀깁니다.
   2. 반죽이 떠오르면 기름 온도를 140~150℃로 올려 고루 갈색이 나도록 튀겨줍니다.
   3. 튀긴 약과는 키친타월 위에 올려 기름을 제거합니다.
5. 집청에 담그기
   1. 기름을 뺀 약과를 준비한 집청에 30분 정도 담가 시럽을 충분히 흡수하게 합니다.
   2. 집청에서 건진 약과는 체에 밭쳐 여분의 시럽을 제거하고, 겉면이 살짝 마를 때까지 둡니다.

수제약과 보관방법

완전히 식히고 난 후 밀폐용기에 보관하여 냉장보관 하는 것이 좋습니다.

낱개포장을 해 놓을 경우 약과끼리 들러붙지 않아 나중에 먹기에도 용이합니다.