겨울철에 사랑받은 식재료 중 하나인 고구마는 풍부한 영양소와 다양한 종류로 더욱 주목받고 있습니다. 함께 고구마의 다양한 종류와 효능 그리고 고구마를 활용한 음식에 대해 알아보겠습니다.
고구마의 종류
밤고구마는 주로 주황색의 부드러운 식감과 달콤한 맛이 특징입니다. 이 고구마는 베타카로틴과 비타민 C가 풍부하게 함유돼 있어 피부건강을 촉진하고 항산화 작용으로 각종 질병 예방에 도움을 줍니다. 단맛을 즐기면서 영양을 고루 섭취할 수 있습니다. 호박고구마는 부드러운 식감과 달콤한 맛이 특징입니다, 풍부한 식이섬유가 소화를 돕고 살이 쌓이지 않게 도와줍니다. 다양한 미네랄과 비타민이 풍부하여 영양 공급에 효과적이며, 그 특유의 단맛은 다양한 음식에 활용하기도 적합합니다. 사과고구마는 밤고구마와는 달리 화이트 컬러로, 상큼하면서도 부드러운 맛이 특징입니다. 이 고구마는 밤고구마와 유사한 영양성분을 함유하고 있어 건강에 도움을 주면서도 더 가볍게 즐길 수 있습니다. 무화과고구마는 그 특유의 달콤한 맛과 고소한 향이 어우러진 고구마로, 다양한 디저트나 음료에 많이 사용되고 있습니다. 식이섬유와 비타민이 풍부하여 소화를 촉진하고 면역 체계를 강화하는 데 기여합니다. 자색고구마는 보라색을 띠고 있는 고구마로 안토시아닌이 풍부하며 항산화 효과가 다른 것에 비해 뛰어납니다. 또한 비타민 C의 함량도 일반 고구마보다 많이 포함하고 있어 면역 체계를 강화해 주고 콜라겐 형성에 도움을 주며 철분 흡수를 촉진을 하는 건강에 다양한 도움을 주고 있습니다.
고구마의 효능
고구마는 주황색의 강렬한 색깔은 베타카로틴의 풍부한 함량을 나타냅니다. 베타카로틴은 우리 몸에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강을 지키고 피부를 촉촉하게 유지하고 눈의 황반변성 예방과 피부 노화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 그리고 비타민 C도 풍부하게 함유하고 있어 면역 체계를 강화하는 데 도움을 주고 상처 치유와 결합 조직 형성에 필요한 역할을 합니다. 또한 고구마에는 다양한 종류의 식이섬유와 프로바이오틱스가 풍부하게 함유돼 있습니다. 식이섬유는 소화를 촉진하고 유해균의 증식을 억제하여 소화계 질환 예방 및 변비 예방에 도움을 주며, 혈당 조절에도 기여합니다. 이를 통해 소화계와 대사 활동을 원활하게 유지하고, 당뇨병 예방에도 효과적입니다. 마지막으로 칼륨이 풍부하게 함유돼 있어 혈압 조절에 도움을 줍니다. 고칼륨 식품은 나트륨과의 균형을 유지하며 혈압을 안정시키는 역할을 합니다. 고혈압 예방과 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
고구마 식재료의 활용
고구마 라테는 당도가 높은 고구마를 활용하여 달콤하면서도 영양이 풍부한 음료를 즐길 수 있습니다. 우유를 함께 사용하여 단백질과 칼슘을 고루 섭취할 수 있어 영양소 공급에 도움이 됩니다. 또한, 간단한 재료와 레시피로 손쉽게 제조할 수 있어 일상적인 간식이나 아침 식사 대용으로 좋습니다. 만드는 방법은 밤고구마를 깨끗이 세척하고 껍질을 벗긴 후 작은 큐브로 자른 후 물에 소금을 쪼금 넣고 고구마를 담가서 살짝 식힙니다. 냉수에 헹궈 소금을 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 믹서기에 우유와 식혀진 고구마를 넣고 곱게 갈아줍니다. 마지막으로 당도 조절로 꿀을 넣고 한 번 더 갈아주면 완성됩니다. 시나몬 가루를 뿌려 먹으면 카페에서 주는 고구마 라테가 완성됩니다. 구운 고구마 샐러드는 고구마의 감미로운 단맛과 바삭한 식감이 어우러져 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있는 요리입니다. 고구마에는 베타카로틴, 식이섬유, 칼륨 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 눈 건강부터 소화 촉진, 혈압 조절까지 다양한 장점을 제공합니다. 또한, 로즈마리를 사용하여 향과 맛을 높일 수 있습니다. 구운 고구마 샐러드는 고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 1cm 두께로 자른 후 고구마에 올리브 오일을 발라 소금과 후추로 간을 해줍니다. 넓은 팬에 고구마를 균일하게 펼쳐 바삭하게 굽거나 180~200도의 에어프라이기에서 바삭하게 구워줍니다. 그리고 양상추나 루꼴라 같은 야채 위에 고구마를 추가해서 먹으면 식전 샐러드로도 제격입니다. 고구마와 감자를 사용한 고구마감자전 음식은 탄수화물과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 영양 밸런스를 제공합니다. 또한 고구마의 달콤한 식감과 감자의 고소한 맛이 어우러져 부드러운 식감을 느끼리 수 있습니다. 고구마 감자전은 고구마, 감자, 양파를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 곱게 갈기거나 다진 후 물기를 살짝 짜줍니다. 그리고 다진 양파와 대파, 계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 준 후 중불에서 양쪽이 바삭해질 때까지 부치면 됩니다.